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独家秘制配方,碰牙就碎的牛肉酥饼,成本只需2元钱~

网络整理 2019-05-31 最新信息

牛肉酥饼

香酥牛肉饼,外层酥脆,里面的牛肉馅鲜香。咬一口,酥皮与牛肉一起嚼在嘴里,越嚼越香,百吃不厌。通常在外面买这个饼,得五六块钱一个。

独家秘制配方,碰牙就碎的牛肉酥饼,成本只需2元钱~

摩玛在家做,粗略算了一下,每个成本不到两块钱,非常实惠。而且相较外面卖的,咱自己做的,肉馅更丰富。所以,喜欢吃这一口的亲们一定要在家里试试看哦。

独家秘制配方,碰牙就碎的牛肉酥饼,成本只需2元钱~

主面团

普通面粉

225g

食用油

12g

1g

食用碱

0.5g

115g

油酥

普通面粉

18g

食用油

25g

馅料

牛肉碎

150g

花椒粉

0.5g

五香粉

0.5g

辣椒粉

0.5g

3g

生姜泥

5g

食用油

6g

葱沫

130g

制作

步骤

01

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先来制作主面团部分,将普通面粉同食用油混合,用手搓成全部融合,最后抓一下,可以成团,再将所有主面团其它食材全部混合,揉成光滑的面团,醒发20分钟

02

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醒发好后再揉一下,揉的更光滑,然后等分成5份,分别搓成长条,稍微按压一下,然后分别裹上食用油,盖好保鲜膜醒发2个小时以上,醒发面团时,来制作油酥,将油酥食材混合搅拌均匀即可

03

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再来制作馅料部分:先将葱切沫备好,同时其它馅料食材备好,将除了葱之外所有馅料食材全部混合,一个方向搅拌至肉沫起劲

04

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醒发好的面团,取一个剂子,将其擀成长方形,然后用手拉住两端,慢慢将其抻成细长条

05

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在一端,放入搅拌好的肉馅,肉馅上面放入葱沫,撒上适量花椒粉

06

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拽着了一头折叠过去,将另一头再折叠过来

07

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将馅料包裹好,剩下的部分抹一油酥,将其边抻拉边卷起来,还剩下一段时,用刀将其划上小细条

08

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同样继续慢慢边抻拉边卷起来,最后收属尾即可,竖放,稍微的醒发五分钟后,将其先轻轻的按扁一下

09

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继续醒发十分钟,按扁,电饼铛倒入食用油,要多倒入一些,开启馅饼功能,火力为中档,进行预热

10

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放入饼胚,盖好盖子,选择馅饼功能烙制,注意观察上色情况,烙制两面金黄色即可

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【小贴士】

  • 馅料的部分,也可以把牛肉末换成猪肉末。
  • 不喜欢吃辣的小伙伴儿,也可以不放辣椒粉。

本文作者:摩玛食堂(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6696738311806910984/

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Tags:五香粉

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