黄瓜是一种比较常见的蔬菜，在我们的身边随处可见，它的口感清脆，营养丰富，我们经常用它来和其他的食物一起搭配，比如什么黄瓜火腿了，黄瓜炒蛋了等等数不胜数，而且它是典型的高营养低脂肪的蔬菜，很少人能抗拒这个诱惑。但是黄瓜的季节性很强，过了那个时间点要想吃到黄瓜就非常难了，所以人们就发明出了腌黄瓜这个菜品。

虽然腌黄瓜可以保持很长一段时间，但是经常会有人发现自己腌制的黄瓜和其他人腌制的有些不太一样，自己腌制的黄瓜看起来黝黑黝黑的还缩水，让人都没有那个食欲了，为此小编特意去请教了一个泡菜店的老板，他说要想腌制的黄瓜还能和原来差不多，就必须多放一点“白糖”，白糖是天然的防腐剂比其他的什么化学防腐剂都强，下面就让我们看看具体的腌制步骤吧！

准备好腌黄瓜的材料：黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣椒、花椒、各种调料

做法步骤：

1、将黄瓜洗干净去掉头尾，对半切开然后将里面的黄瓜籽给挖出来之后将处理好的黄瓜切成小细条，放入两勺盐腌制十分钟

2、然后在腌制黄瓜的盆里放入4勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，4勺陈醋，4勺白糖（白糖量多的话可以多放一点），将它们搅拌均匀

3、切蒜瓣、姜丝、小米辣椒切段，香菜只留根茎

4、锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀

5、用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，搅拌，腌制4小时以上，中间记得翻动几次，这样我们的腌黄瓜就做好了

温馨提示：把黄瓜放入油锅里面炸的时候，小伙伴一定不要太着急了哦，要等到油炸出香味的时候才可以关火，黄瓜条用筷子夹到腌料汁中，腌出来的水不要再放进去了。