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饺子文化风靡全球,这种食物的魅力在哪里

网络整理 2019-06-08 最新信息

一只普普通通的饺子,外表是一张白色的粉皮,内里不知道包裹着什么馅料,看起来毫不起眼。但就是这样一只小小的饺子,却是使得多少外国人士甘愿排上长龙,花上价值不菲的金钱,也要吃到。

中国的饺子通过华人街向世界各地扩散,饺子文化已经风靡全球,究竟有什么魅力令到世人对中国的饺子那么着迷?

中国的饺子最早出现可以追溯到一千八百多年的东汉时期。还是东汉最著名的医圣张仲景发明的。医圣发明饺子,本意是用一张面皮包上一些羊肉和祛寒药材,作为食疗方子;用水煮熟,免费分发给无家可归的人;为他们治疗冻疮。因为包好的饺子像人的耳朵,而且这个方子也是治疗耳朵冻疮的,张仲景把这个方子叫做“祛寒娇耳汤”。

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饺子的起源就是从这里开始。因为初时的饺子是用水煮熟的,所以又叫做水饺。

我国的粮食作物地区性非常明显,北方盛产小麦,南方以水稻为主。故而北方以面食作为主食,饺子是日常的食物。而南方人包饺子多数是在周末家人都休息的时候,一家或者几家人聚在一起,作为娱乐,闲聊的聚餐为多。

一个小小的饺子能风靡全球,它的魅力究竟在哪里?

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饺子最大的魅力就在于,它可以根据不同人的口味,不同的饮食习惯,放入不同的馅料;有荤有素还有主食,营养丰富,味道鲜美。只要是你想吃的,什么馅料都可以包到饺子皮里。就连饺子皮也可以调入胡萝卜汁,黄瓜汁等等做成不同颜色,五彩缤纷的面皮。做好的饺子或者煎得香脆,或者水煮皮滑,或者蒸煮劲道;或蘸醋、或蘸酱、或就着一颗辣蒜瓣。你想咋吃就咋吃,试问饺子能如此千变万化,花样百出,又怎么能不风靡全球?

今天我家皇帝女说要吃饺子,于是我到菜市场买了一堆食材,要做这个好吃不过的饺子。今天的饺子打算做两种馅的,一种是女儿爱吃的冬菇虾干饺子,一种是老公爱吃的木耳莴笋饺子。有兴趣的朋友就跟着一起来做吧。

食材:

猪肉末 一斤 饺子皮 一斤半

莴笋 一条 胡萝卜 半条

冬菇、木耳 、虾干 适量

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制作步骤:

先把所需食材处理好。

肉末放盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖调味,打入一个鸡蛋(放入鸡蛋是为了使馅料更为滑嫩)。把馅料搅拌均匀后倒入一些芝麻油让馅料更香。

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莴笋胡萝卜擦丝,放一点盐把蔬菜的水份杀出来,掐干水份备用。

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冬菇切丁,木耳切碎,虾干清洗干净。

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所有食材处理完就可以调馅了。

先调一个莴笋木耳馅:

把三分之二的肉末倒入大碗中,放入全部木耳,全部莴笋胡萝卜,倒入三分之二的虾干。因为木耳没有味道,所以还要倒一点点蚝油调味,把所有材料搅拌均匀,倒入适量花生油把馅料的水分封住。

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接着调冬菇虾干馅:

把冬菇丁倒入剩下的肉末碗里,倒入虾干,把所有材料搅拌均匀即可。

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接下来我们就可以包饺子啦。发挥你的想象,按你自己的手势,把馅料放进饺子皮中,想包成什么样子都行,只要最终把饺子皮包裹住馅料,不让饺子露馅就行了。

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终于把饺子包好了。

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老公和女儿都喜欢吃香脆的,所以我煎了两锅饺子。

其实要把饺子煎的底面金黄还得馅熟也是有学问的。

把饺子一个个放满平底锅,开大火煎制,倒入一点油。接着调一个很稀的淀粉水,把它倒入锅中,盖上盖子,转小火慢煎。

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一边煎一边观察锅中的水防止烧干。待水份收得差不多的时候,打开锅盖,把锅移动让其受热均匀。直到锅中水份全部收干,煎出冰花,就表示饺子底面已经煎到金黄,即可出锅。

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​好吃不过饺子,我们要开餐咯!风靡全球的饺子,朋友们有没有兴趣一起来试试?

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本文作者:月落私厨(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6699693526495527428/

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Tags:水饺   香菇   莴笋   木耳   胡萝卜   蠔油   调味品   美食   鸡蛋   温暖冬至   文化   生抽   胡椒粉   吃在四海八方   张仲景   食疗   蔬菜

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