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「边疆时空」美食|全国各地粽子大PK,你家今年吃的是哪一款粽子

网络整理 2019-06-10 最新信息

农历五月初五,是中国民间的传统节日——端午节,它是中华民族古老的传统节日之一,端午也称端五,端阳。

「边疆时空」美食|全国各地粽子大PK,你家今年吃的是哪一款粽子


粽子又称“角黍”“角粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵的。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。

粽子,这个传统端午节的美食,并非只是粽叶包裹着糯米的食物。按照最简单的分法,粽子被认为只有甜咸两种口味,然而在不同地域,文化习俗和气候环境都不同,粽子的演绎随之变得丰富多彩,无论是外衣,还是里子,都被赋予了不一样的内涵。

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南方粽子(咸粽派):馅料丰富,如鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等,咸味是南方粽子的主打口味,早上来个鲜肉蛋黄粽,吃两个还是会意犹未尽。

北方粽子(甜粽派):粽子蘸白糖,甜甜糯糯,十分可口。平时超市里粽子就持续供应,到了端午节,各种各样的蜜枣、豆沙、八宝粽子,更是一夜之间充斥市场,选择多多。

下面就跟着小编

一起看看南北方各地的粽子到底长什么样子吧!

南方派

1、贵州:灰粽

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古人用稻草灰加水变成“灰汤”蒸煮出来的“稻草粽”算是中国古代的一大发明创造。而黔南的布依族,对稻草灰进行创新利用,将原来的熬成灰汤,改良成直接将稻草灰加入糯米中搅拌,这一制作方法,特别适合南方湿重气候,糯米比较吸食,容易引起消化不良,但是加入稻草灰后的灰粽,有清凉化虚火的作用,很好地避免了消化不良的症状,粽子叶的味道和稻草灰的结合,使布依灰粽吃起来口感细腻,且带有一股天然的草木灰清香味。

2、四川:辣粽

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四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味相当独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

3、浙江嘉兴:鲜肉粽

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嘉兴的鲜肉粽,其实也泛指江浙沪一带爱吃的肉粽品类。作为肉粽的代表,其外形整齐,包裹均匀,用筷分成四块,块块见肉,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜,已有近百年制作历史,号称江南第一粽子大王,很多大品牌广受欢迎。现在随着时代的进步,已经出现了各种新式肉粽制作方法,极大的丰富了餐桌上的需求,是不可多得的美食。

4、广东:双烹粽

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广东独具特色的粽子是潮汕的双烹粽。双烹粽子其主要特色在馅料,一个粽子的馅,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,既甜滋滋,又香喷喷,深受潮汕人的喜爱。另外广东的粽子馅料种类也是极多的,栗子、鲜肉、蛋黄、香菇、鸭肉等均可作为馅料。

5、广西:枕头粽


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广西的少数民族逢年过节都包枕头粽,而且个头比其他地方的大,令外地人惊讶不已。有小猪崽般大小,可供一家人食用好几天。枕头粽,长大肥硕,两道捆索,四只角、形如枕头。

6、海南:芭蕉粽


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海南芭蕉粽由芭蕉叶包成,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

北方派

1、北京:斜四角甜粽

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北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

2、西安:蜂蜜凉粽子

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陕西地区最为传统和流行的是蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽子与别的粽子不同,既不包馅,也不包粽叶,全用糯米制成,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。

3、山东:黄米粽子

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选用上等的黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以小红枣,特点是制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。


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无论甜粽或咸粽

一个人对于粽子味道的选择

也许是对家庭味道的怀念

也许是一段乡情的寄托

那么

今年的端午节

您吃的是哪一种粽子呢?

来源:掌上v黔南

责编:曲晓辉


「边疆时空」美食|全国各地粽子大PK,你家今年吃的是哪一款粽子

本文作者:边疆时空(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6700428211127321095/

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Tags:粽子   美食   端午节   腊肉   豆沙   枣子   蜂蜜   小吃   广东   鸡翅   四川   西安   广西   红豆   菱角   香菇

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