这个天气奶油抹面可是分分钟融化，关键时刻还得靠巧克力，做蛋糕草莓总当主角太骄傲了，换成桃子也不错呢！来看看今年的“炸弹”威力够不够吧。

材料：

直径14cm玻璃碗可做2份

6寸原味戚风：

中号鸡蛋：3个

细砂糖（蛋黄用）：5g

细砂糖（蛋白用）：45g

低筋粉：50g

水：30g

玉米油：30g

柠檬汁：几滴

桃子冻芝士：

奶油奶酪：100g

淡奶油：100g

牛奶：20g

细砂糖：50g

吉利丁片：5g

香草精：几滴

桃子丁：适量

巧克力甘纳许：

黑巧克力（58%以上）：100g

淡奶油：130g

水饴：20g

准备工作：

①把蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏，（注意：蛋白里不能有蛋黄，会影响蛋白的打发。）

②奶油奶酪放到室温软化

③吉利丁片提前用水泡软

④桃子切丁儿

制作原味戚风：

①蛋黄加砂糖打散，再加入水和玉米油搅拌均匀。

②过筛加入低筋粉，用打蛋器“Z字形”拌匀成蛋黄糊，注意不要划圈儿。

③蛋白加入柠檬汁，加入细砂糖低速搅拌至糖融化，然后转告诉打发至小尖角。

④将1/3蛋白霜与蛋黄酱混合搅拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中，搅拌均匀。

⑤拌匀后倒入模具，轻震几下模具，把里面的空气给震出，放进150度预热好的烤箱中层，上下火烤1小时。

⑥烤好以后取出摔一下模具，倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模。

制作桃子冻芝士：

①软化好的奶油奶酪加糖粉混合，用蛋抽搅打至顺滑无颗粒，加入牛奶继续打匀。

②取出泡软的明胶纸，用厨房用纸吸收水分。用微波炉加热30秒融化成液体，加入到奶酪糊中，快速搅拌拌匀。

③淡奶油加细砂糖一起打发至六分发有纹路微微流动的状态，加入到奶酪糊中拌匀。

④最后加入桃子丁儿拌匀即可。

组装：

①将戚风蛋糕脱模，大致平均分成四片。

②取一个玻璃碗，先放入一片蛋糕并且将底部及四周都压实，然后用勺子把奶酪糊舀进蛋糕碗里。再盖上一片蛋糕，大小要刚好能塞进碗口（如果比碗口大就切掉一些），同样压实四周，最后放进冰箱冷藏4个小时以上定型。

制作巧克力甘纳许：

①将淡奶油煮至微沸冒热气即可，倒入黑巧克力中，静置1分钟后搅拌均匀，再加入水饴搅拌均匀即可。

②取出定型好的蛋糕碗倒扣在烤盘里，轻磕几下就能倒出来了。将巧克力甘纳许快速地从蛋糕顶部倒下，尽量让每个位置都流到，然后再放入冰箱继续冷藏。

③待表面凝固以后刮掉底部多余的巧克力，然后借助刮板和抹刀将蛋糕移到盘子里，在四周撒上花生碎或可可脆片做装饰即可。

（提示：这个天气做甘纳许，搅拌完成以后的温度就可以直接用来淋面了。）

现在正好是吃桃子的季节，就直接拿来做夹心了，如果还是想用草莓的话，那就是一颗巧克力草莓炸弹啦。半球形蛋糕还挺萌的，用碗做造型也很方便！如果用的碗深那做出来的半球就瘦高，反之碗浅的话就是矮胖款啦。

这类蛋糕看着复杂，实际上做起来挺快手的，用巧克力做淋面这点我很满意。因为它不会像奶油蛋糕融化的那么惨烈，直到拍完照片它还是“站得很直”哈哈。