双鸭山信息网|www.mxwudaodijiao.com

首页 > 最新信息 / 正文

砂锅招财爪

网络整理 2019-06-14 最新信息

砂锅招财爪

砂锅招财爪

成菜凤爪经过长时间的压制后肉质软烂,香辣味浓,搭配油炸山药一起食用,起到风味互补、口感互补的作用。

初加工:

1、山药100克洗净,去皮后入蒸柜蒸熟,取出切6厘米长的段。

2、凤爪550克自然解冻,焯水后加入糖色25克拌匀。

熟处理:

1、锅内放入色拉油1千克,烧至六成热时,放入山药段,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油;待油温降至四成热时,放入凤爪,小火浸炸至其变成枣红色,离火。

2、锅内留底油,烧至五成热时,放入八角5克、桂皮3克、姜片8克、干黄椒15克、干红椒30克爆香,下入凤爪翻炒半分钟,倒入清水500克和调料(蚝油15克,鸡汁、太爷老抽各5克,十三香、胡椒粉、鸡粉各3克)大火烧开,出锅倒入高压锅内,上气后压5分钟,自然散气。

3、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入蒜子15克、美人椒段50克炒香,放入凤爪、压凤爪的汤汁、炸好的山药,大火烧开后改小火烧5分钟,淋入辣鲜露5克,出锅装入容器内。

本文作者:酸甜苦辣的平凡(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6701978916111778311/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

Tags:胡椒粉   老抽   十三香   鸡精   蠔油   山药

搜索
网站分类
标签列表