烹饪之前先将魔芋用盐搓一搓，可以去掉附着在表面的石灰粉。蒸或清炒可减少魔芋表面的水分，使魔芋吃起来很有嚼头。炖菜的时候，可以用手或勺子将魔芋制品捣碎后再进行烹饪，这样不仅可以增加表面受热面积，同时味道也更容易渗透进去。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。每次食魔芋量不宜过多，建议用量为每人每餐吃二两左右。

魔芋豆腐

用料：

魔芋干片500克，大米250克

做法：

将魔芋干片和大米用清水浸泡（要勤换水以清除残留的化学成分），待二者涨发后再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲入容器中摊平（使厚度不超过3厘米），晾凉后用刀切成块状，置清水中浸泡数天。要常换水，待水没有异味时即可食用。

功效

解毒消肿，宽肠通便，可防治大便秘结、发热、无名肿毒等症。特别适宜糖尿病患者常食。