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手把手教你做蛋糕卷,掌握一个技巧,香甜绵软,口感细腻超好吃

网络整理 2019-06-15 最新信息

以前每次去超市都会买几个蛋糕卷吃,小小的一个要好几块钱,每次都吃不过瘾。但是自己学会之后就想吃多少做多少,想什么时候吃就什么时候做了。很多人都觉得做蛋糕难,但只要掌握了正确的配方和技巧,再多实践几次,保证大家都能成功。今天就手把手的教大家做蛋糕卷,详细的做法和配方还有技巧,保证大家一次成功,喜欢的朋友们赶紧试试吧。手把手教你做蛋糕卷,掌握一个技巧,香甜绵软,口感细腻超好吃。

手把手教你做蛋糕卷,掌握一个技巧,香甜绵软,口感细腻超好吃

【蛋糕卷】

食材:2个鸡蛋、50ml纯牛奶、5g食用油、40g低筋面粉、柠檬汁、20g白糖、酸奶。做法步骤:

第一步:2个鸡蛋敲入碗中,蛋清蛋黄分离,盛蛋清的容器一定要保证无水无油,以免影响打发。蛋黄里加上50ml的纯牛奶、5g食用油搅拌均匀,筛入40g低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,翻拌成细腻没有颗粒的蛋糊。

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第二步:蛋清中挤上几滴柠檬汁,去腥的同时能增加蛋清的稳定性,使蛋清更容易打发,用打蛋器打发至粗泡状态,然后分3次加入20g的白糖,第一次打发至粗泡消失,第二次打发至湿性发泡,也就是提起打蛋器有弯钩,最终打发至硬性发泡,提起打蛋器有尖角。

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第三步:把打发好的三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀像炒菜一样翻拌均匀,千万不要划圈,以免消泡,翻拌成颜色均匀的细腻的面糊,再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀,再次翻拌至颜色一致,细腻的面糊。

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第四步:然后将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,刮平表面,放入预热好的烤箱,上下火150度烤30分钟左右,烤好的蛋糕取出来脱模,撕掉油纸,晾20分钟左右就可以做蛋糕卷了。

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第五步:蛋糕放到油纸上,蛋糕上刷上一层酸奶,然后从一边卷起来,用油纸包住,,把两头拧紧,定型30分钟,之后去掉油纸,切成段,蛋糕卷就做好了。

手把手教你做蛋糕卷,掌握一个技巧,香甜绵软,口感细腻超好吃

这样做好的蛋糕卷酸甜绵软,口感细腻,非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。

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本文作者:美食去哪儿(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702319862909239822/

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Tags:蛋糕   柠檬   鸡蛋   牛奶   美食   酸奶

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