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我是一则关于“小龙虾”的科普贴

网络整理 2019-06-15 最新信息

小龙虾是淡水经济虾类,生长速度快、适应能力强,在当地生态环境中具有绝对的竞争优势。每年的夏天,都是小龙虾的销售旺季,因其体内富含蛋白质,且味道鲜美,一直深受“吃货”们的欢迎。那市民如果想要自己在家烹饪,又该怎么处理这些张牙舞爪的家伙呢?

首先,你要学会挑选小龙虾,小龙虾是有公母之分的,公的小龙虾夹子大,身体小,虾黄多。母的小龙虾夹子略小,但肉多,售价也稍微贵一点。生活在清澈水域的小龙虾,一般背部颜色鲜红,腹部上的绒毛也十分干净整齐。

其次,从市场里买回活龙虾后,最好放在清水里养上几个小时,使其吐净体内的泥沙、代谢物等杂质。再用刷子将虾身刷洗干净,特别是爪部和头部。同时,要记得去掉虾线,也就是咱们熟知的虾肠。很多餐馆由于烹饪量大,不会费时费力的摘除虾线,但这个部位是重金属、毒素、脏污聚集的地方,所以自己在家烹饪之前,一定要挑掉虾线。

再次,烹饪小龙虾一定要高温煮透,烹调时间最好不要少于20分钟,可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。因为小龙虾体内会有一些肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,只有长时间的高温烹煮,才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。如果一旦吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病或导致胃肠道中毒。很多人在吃小龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但事实上,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,含有大量细菌和寄生虫,还含有大量重金属物质,因此吃小龙虾的时候最好不要吃虾头。

此外,不少人在食用小龙虾时喜欢喝些啤酒,但小龙虾是高蛋白、低脂肪食物,含有丰富的嘌呤核苷酸,在人体内分解后会变成尿酸,而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄,要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。所以,啤酒和小龙虾这对夏日夜宵摊的最佳组合也并非人人适用,患有痛风症状的市民还是要谨慎食用。

本文作者:浙江新闻(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702282360399856140/

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Tags:龙虾   烹饪技巧   卫氏肺吸虫   啤酒   虾仁   痛风   副溶血弧菌  

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