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这些被外地人嫌弃的广西“野”味,你吃过几种?

网络整理 2019-06-19 最新信息

广东菜肴多以清淡鲜香为主,有趣的是,广西明明就在旁边,却出另辟蹊径,出了“野”性十足的美食......

而且这不少美食,都是我们广西人招待座上宾才会做的,那可是宝贝!不过,对于外地人来说,可能就是...........噩...........梦了!

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外地人:你在吃什么这么臭?

广西人:粉啊!

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它,螺蛳粉,广西人生命中不可或缺的臭味美食。劲道爽滑的米粉在唇齿间纠缠,辣油炒过的木耳丝,油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致,在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹,是把你留住的秘密武器。一口下去,鲜、辣、酸、爽、烫五味齐全,无疑是吃一碗米粉中的佛跳墙。


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不过【外地人】第一次遇见的时候,总是先——


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“你在吃shi吗?”、“厕所被炸了吗?”


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不过没关系,广西人不介意,毕竟关于螺蛳粉有这样一条江湖传说:螺蛳粉只要吃过三次没有不上瘾的。

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广西人:这就是初恋的味道!

外地人:你的初恋真硬核!

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香港有爆浆牛丸,广西百色有「爆浆猪眼」

这道特色美食是百色人的心头好,百色当地叫“四只眼”,说白了就是烤猪眼。“四只眼”就是把新鲜的猪眼穿到竹签上,一串4只,放在火上边烤边刷上酱料、油盐等各种佐料。烤好的猪眼外观上看起来和其他烧烤食物差不多,黑黑的看不出原貌。

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图 | 纪录片《人生一串》

放嘴里嚼有一种韧性,很香很有嚼头,最特别的是最后猪眼里的汁水,轻轻一咬,会‘嘭’一声爆在口中,这时是它最鲜美的时候,胜过撒尿牛丸。

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图 | 纪录片《人生一串》


然而,很多【外地人】第一眼反应——“被吓哭”、“密集恐惧症”、“看到一直闭不上眼,死不瞑目的眼睛,都下不了嘴。”


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图 | 纪录片《人生一串》


连什么都敢吃的广东人,也慌了....▼

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不过其实你忽略掉它血腥的外表,吃起来确实很美味,许多外地人吃过以后这样形容它:吃猪眼睛太美妙了,太心急会被烫到,冷了口感味道又不好,就像初恋一样!

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外地人:你们吃东西这么着急的呀,好歹也煮一下啊

广西人:新鲜的血最好吃了

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如果在今年春节你来广西河池做客,或许还能吃上这样一道美食——猪活血。

活血即生血,杀猪时,一刀捅进去,血呼呼的往外流,就用大碗来接,碗内放盐巴,边接边搅拌,使血不凝固,要接满满的一大腕。把未凝固的猪血和同等量的冷水同时倒入盆里,撒些葱花姜末等佐料,轻轻的搅拌几下,待凝固后即可食用。

据说猪血的嫩和猪肺的香搭配的很完美,有的人端起碗来连吃两、三碗。尤其是过年杀年猪,饭前每人吃掉一大碗,才有过年的味道。过瘾,豪爽!

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哎呀,虽然画面可能有点血淋淋,也有些恐怖,但猪活血吃起来没有腥味,它的口感是像果冻一样软绵绵香喷喷的。据说煮熟了味道更好,吃过的人会一直怀念那味道。


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各位朋友们,新鲜的猪活血/羊活血你敢来一碗吗?!

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广西人:这个很补滴

外地人:不了不了

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「老鼠」这种令人闻风丧胆的食材,一般人见了都会尖叫:啊!!!有老鼠啊!快打屎它啊!

广西人见到「老鼠」,虽然也会尖叫,但是却是:啊!!!有老鼠啊!快抓来做菜!

你没有看错,广西人吃起老鼠来,还因地制宜,分品种的啵:「竹鼠」「山鼠」「田鼠」……而且油爆碳烤总相宜~

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图 | 被烤成烧烤的红烧竹鼠


但外地人可能看到老鼠都怕了更别说吃了▼

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其实广西人吃的老鼠不是一般的老鼠,所以没有外地人想的那么脏,大都吃的是田鼠,由于营养价值高,味道有丢丢像鸡肉,但是却比鸡肉要鲜美得多,甚至还有着“一鼠顶三鸡”的说法。

不少广西人对于这道美食称赞为——


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外地人:你在吃什么?

广西人:吃“屎”!

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它营养丰富,风味独特,苗家常用来医治胃病,被誉为“百草精华”,还是招待贵宾的“待客上品”,和你不熟,还不请你吃先!

它,就是常出现在南宁的马山,以及广西的桂西北地区,一道用“屎”做的汤……羊瘪汤

这些被外地人嫌弃的广西“野”味,你吃过几种?

(网络配图)


对于这道美食,可能【外地人】看了人见人呕,甚至震惊广西人不仅骑驴上班,还吃屎,还觉得屎好吃.....▼

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关于没有接触过羊瘪汤的外地人而言,乍一眼看是很难承受的,而广西人却认为它是十分宝贵的好菜,甚至用来招待贵客的压底重菜,不过要澄清的一点是,羊瘪汤不是真的用屎来熬汤啦!

羊瘪汤的主要原料,其实取自山羊的肠子,由于青草在肠道内经过了酵母灭菌发酵,所以羊瘪肠显得绿油油的~

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(网络配图)


所以严格来说,羊瘪汤,是用未消化的食物残渣作为主料,然后把羊的内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟,再加入胆汁的一种杂味汤

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(网络配图)


据广西人说,羊瘪汤炒制得越干瘪,味道就越醇香,加少许葱花即可一饮而尽,对身体非常好!

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所以,如果有人叫你吃“屎”?别生气 那可能是宝贵的羊瘪汤!

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(▲壮士就干了这碗“翔”吧!)


不知道外地人看了上面这些还好吗?

除了这些,广西各地还有不少新奇特的美食,接下来是介绍的这一波可能不光外地人瑟瑟发抖,或许广西人自己都要为之颤抖……


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★【温馨提醒】★

后方高能预警,如有不适

小圈概不负责


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◆◆蛇煲◆◆

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火辣蛇肉煲 图 | 小七七


◆◆昆虫◆◆


另外,在广西人的眼里,昆虫就不是昆虫,而是蛋白质——刚从草丛捡的昆虫不要扔,裹上鸡蛋液,粘上面包糠,下锅炸至金黄酥脆控油捞出,老人小孩都爱吃,隔壁小孩都馋哭了!

曾有一年夏天,广西桂林兴安蝗虫肆虐,毛竹长势堪忧,一片竹叶上密密麻麻都是蝗虫……

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广西网友纷纷嚷着:“求竹林地址!”“现在带椒盐坐动车过去,还来得及吗!?”“炸蝗虫外面卖20块/斤,还种什么竹子哦, 养殖蝗虫更赚钱啊!”

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(图 | 大大宅)


哦对了,竹子的竹筒里还会生「竹虫」,一根根的像手指头一样。

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外地人是不是牙齿发软了呢?但其实你也有可能自己吃了都不知道,骗你是粉虫都不一定哦~

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图 | 猜猜哪一盘是真正的虫?


如果前面这些食材,还没能让大家感受到广西的黑暗美食有多野……那么这些被断子绝孙的牛啊、羊啊啊,这些吃的就不仅仅是美食了还有胆量!


◆◆猪鞭◆◆

外地人:你少吃一根猪鞭,就多为一头猪,争取到它自己想要的性福!

广西人:你要不要来一根,吃完很猛哦~

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图 | 大大宅


◆◆牛欢喜◆◆

外地人:人生在世,谁不想欢喜呢?然而唯一的快乐,就这么一个个被广西人没收了!

广西人:嗯,“脆切切”、爽口弹牙……老板再来一份

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(网络配图)


◆◆屈头蛋◆◆

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(网络配图)


◆◆凉拌沙虫◆◆


外地人:蠕动的虫子密密麻麻你们洗洗就直接吃了?

广西人:哎呀,这样吃新鲜捏~

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(网络配图)


◆◆各种野味泡酒◆◆


外地人:听说你们广西人很能喝哦

广西人:不光能喝,还敢喝!【毛鸡酒】 饮过吗?


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(网络配图)


更劲爆的还有网友的“补刀”,杀伤力不要太大~▼

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以上这些美食,不见得外地人会喜欢,不仅如此,还很可能很不能理解和接受。

但对于广西人,这是老祖宗传下来的味道;

对于在外地的广西人,这味道尤为令人思念。

因为,这是乡味。


这些被外地人嫌弃的广西“野”味,你吃过几种?


广西人的一些美食,看着虽然野,不可理解,但这些特别的风味和饮食特色,其实早已形成,虽然现在它们已不是广西人餐桌上的常见菜肴,但依然是广西人耳熟能详的各地地道风味。

这些味道的产生,早到难以追溯具体时间。我们只知道的是,受益于广西的喀斯特地貌,山多水多茂林多,我们的老祖宗自然聪明的因地制宜的制作出了与众不同的美食风味,成了“第一个吃螃蟹的人”,其他地方未曾想过的“野”性原料和烹饪方法,却在我们广西大放异彩。

这是广西人秉性的传承,也是广西人溯源的根之一。

而且,这些广西美食几乎是无法复制的,只有在广西,才能寻到最正宗的味道,离开广西,有可能就再也吃不到了,它是广西美食的标志和名片。

所以,在广西,这些“野里野气”的美食应当值得尊敬和记住。

这些被外地人嫌弃的广西“野”味,你吃过几种?


图 | 吃遍南宁


小圈欢迎远方的朋友来广西做客

因为,在广西的街头

除了上面的美食

还有更多的广西味道在街头等着你——

你可以在昏暗路灯下闻到的老友生料粉的味道

品尝到三轮车来回运载的马蹄粉饺

看到一群人齐聚夜宵摊撩螺

感受到美食街道路两旁的蜜汁排骨和铁板鱿鱼

还有锡纸花甲,碎肉卷粉,萝卜牛杂

以及散落在寻常巷陌的玉林风味小吃摊

……

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说了这么多

你什么时候来

我请你吃饭呀~


这些被外地人嫌弃的广西“野”味,你吃过几种?

友仔友女们

你的家乡有哪种非常“特别”的美食嘛?


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▍内容来源:南宁圈

本文作者:南宁圈(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703761120835928584/

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