有谁还记得曾经的日式吉野家餐饮专门店吗？现在好像很少见的样子，可能是倒闭了吧！记得一次在城市的大商场里和朋友吃过一次，当时我点的是一份牛肉饭套餐，朋友点了一份其他的，总之两人消费了80多块钱，这价位实属不低呀。吃着感觉还不错，有那么一点养生餐的意思。

我也是做过多年的餐饮，在吃那份牛肉饭之前，以为是日本料理那些五花八门特别酱料烹饪！品尝过后外加这几年的接触，才发现它基本的调味仅仅是生抽耗油等而已。比较易上手，零失败，寸心之道，一味入魂。

曾大概看过一本书，说的是日本匠人。一生只做一件事，将一件事做到极致。比如穷尽一生做乌冬面的师傅，然而你若是要他来一碗牛肉饭，他只能冲你摇摇头！这个民族有着执着的专注。相比咱们中国人三头六臂的多方涉猎，一种食材能开辟出五花八门的美食，更以一器多用为能。

在美食上，日本料理的精致比较专注，碗、碟之多也是令人瞠目结舌。吃鱼用鱼盘，吃蛋羹配小木勺，吃天妇罗得使用篮子与滤油巾，即使是咸菜与芥末酱油等调味品，也得配备专用的小碟。目之所及皆是讲究！

今天要推荐的这道牛肉饭，咱们自己在家照样轻松做，本来昨天家里来客人在家中吃的涮火锅，肥牛片还剩一斤多呢，青菜冰箱也都都是现成的，正好可以做，并且成本比买的牛肉饭要节省一半还要多哦！

【肥牛饭】

食材：肥牛片200克（将近半斤）、西蓝花、 胡萝卜半根、洋葱3分之1瓣 米饭大半碗。

调料：调料：淀粉、白糖、生抽、耗油、盐。

配菜：先将配菜都切好，西蓝花掰成小朵，胡萝卜切片，洋葱切成条，备用。

做法：1，调制一碗料汁：碗里加1/3勺白糖，1/3勺盐，1/3勺淀粉，1勺耗油，1勺生抽，5勺水，拌匀调成料汁。（勺子均为常用的那种小汤匙）看！肥牛饭的所有调味都在这个碗里哦，是不是顿时觉得简单多啦！

2，蔬菜焯水：锅中水烧开把切好的配菜倒入，让其断生后捞出来备用，焯水期间加入一点盐和几滴油，目的是为了让蔬菜保持脆感，也能使得青菜颜色鲜明。顺便让青菜微微增加点咸淡。

3，焯青菜的水不需要换掉，直接把肥牛片下锅焯水即可，表面上的浮沫都是牛肉的杂质和碎末。顺便去下膻味，当肉质见白色就马上捞出控水沥干。

4，重新起锅倒油，先放入洋葱翻炒，炒出香味后加入焯好的肥牛片翻炒。

5，牛肉不要炒太久，翻炒几下就可以倒入之前调好的碗汁，中小火见汤汁略微有点浓，即可出锅，一会还要在碗里摆些简易造型，所以先盛在其他盘子里吧！

6，最后将牛肉和青菜摆在碗里，这样就完成了。还可以摆上一个煎好的鸡蛋就更完美啦。满足的捧着这一大碗肥牛饭，一口肉一口菜开吃吧！如何，这个肥牛饭是不是简单到爆，有木有！

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