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零失败的吉野家肥牛饭,做法其实如此简单,味道真是好极了

网络整理 2019-06-21 最新信息

有谁还记得曾经的日式吉野家餐饮专门店吗?现在好像很少见的样子,可能是倒闭了吧!记得一次在城市的大商场里和朋友吃过一次,当时我点的是一份牛肉饭套餐,朋友点了一份其他的,总之两人消费了80多块钱,这价位实属不低呀。吃着感觉还不错,有那么一点养生餐的意思。

零失败的吉野家肥牛饭,做法其实如此简单,味道真是好极了

我也是做过多年的餐饮,在吃那份牛肉饭之前,以为是日本料理那些五花八门特别酱料烹饪!品尝过后外加这几年的接触,才发现它基本的调味仅仅是生抽耗油等而已。比较易上手,零失败,寸心之道,一味入魂。

曾大概看过一本书,说的是日本匠人。一生只做一件事,将一件事做到极致。比如穷尽一生做乌冬面的师傅,然而你若是要他来一碗牛肉饭,他只能冲你摇摇头!这个民族有着执着的专注。相比咱们中国人三头六臂的多方涉猎,一种食材能开辟出五花八门的美食,更以一器多用为能。

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在美食上,日本料理的精致比较专注,碗、碟之多也是令人瞠目结舌。吃鱼用鱼盘,吃蛋羹配小木勺,吃天妇罗得使用篮子与滤油巾,即使是咸菜与芥末酱油等调味品,也得配备专用的小碟。目之所及皆是讲究!

今天要推荐的这道牛肉饭,咱们自己在家照样轻松做,本来昨天家里来客人在家中吃的涮火锅,肥牛片还剩一斤多呢,青菜冰箱也都都是现成的,正好可以做,并且成本比买的牛肉饭要节省一半还要多哦!

【肥牛饭】

食材:肥牛片200克(将近半斤)、西蓝花、 胡萝卜半根、洋葱3分之1瓣 米饭大半碗。

调料:调料:淀粉、白糖、生抽、耗油、盐。

配菜:先将配菜都切好,西蓝花掰成小朵,胡萝卜切片,洋葱切成条,备用。

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做法:1,调制一碗料汁:碗里加1/3勺白糖,1/3勺盐,1/3勺淀粉,1勺耗油,1勺生抽,5勺水,拌匀调成料汁。(勺子均为常用的那种小汤匙)看!肥牛饭的所有调味都在这个碗里哦,是不是顿时觉得简单多啦!

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2,蔬菜焯水:锅中水烧开把切好的配菜倒入,让其断生后捞出来备用,焯水期间加入一点盐和几滴油,目的是为了让蔬菜保持脆感,也能使得青菜颜色鲜明。顺便让青菜微微增加点咸淡。

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3,焯青菜的水不需要换掉,直接把肥牛片下锅焯水即可,表面上的浮沫都是牛肉的杂质和碎末。顺便去下膻味,当肉质见白色就马上捞出控水沥干。

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4,重新起锅倒油,先放入洋葱翻炒,炒出香味后加入焯好的肥牛片翻炒。

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5,牛肉不要炒太久,翻炒几下就可以倒入之前调好的碗汁,中小火见汤汁略微有点浓,即可出锅,一会还要在碗里摆些简易造型,所以先盛在其他盘子里吧!

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6,最后将牛肉和青菜摆在碗里,这样就完成了。还可以摆上一个煎好的鸡蛋就更完美啦。满足的捧着这一大碗肥牛饭,一口肉一口菜开吃吧!如何,这个肥牛饭是不是简单到爆,有木有!

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本文作者:东北李一碗(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6704573263558738445/

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