夏天，菜市场有各种各样的蔬菜，黄瓜、茄子、豆角、青椒、西红柿等等，让你挑花了眼，而且价格也非常便宜，像我们这黄瓜1块钱1斤，西红柿2块钱1斤。在夏天，有一道绿色蔬菜大家都非常爱吃，那就是丝瓜。丝瓜作为夏天的时令蔬菜，不仅口感软糯香甜，还有非常高的营养价值，尤其是丝瓜可以美容养颜、减肥瘦身，因此受到了许多小姐姐们的喜爱。

炒丝瓜不要直接下锅，吸油还难看，多做这一步，丝瓜不发黑还特香。丝瓜做为一道最为普通的家常菜，做法也是多种多样，可以炒着吃，也可以做成丝瓜汤。但是在我们炒丝瓜的时候我们会发现，自己炒出来的丝瓜特别黑，没有饭店做的好看，看着就没有食欲。我当初学做菜的时候也是遇到过这样的困惑，后来向做大厨的表哥请教了之后，才明白是什么原因。表哥还告诉我看一个炒丝瓜不变黑的小技巧，我试了几次，感觉非常好用，今天就把这个小技巧分享给大家，大家以后炒丝瓜时，再也不怕丝瓜氧化变黑了。

肉末炒丝瓜

需要准备的食材：

丝瓜2根、猪肉50g、食用油适量、盐少许、鸡精少许（可不放）、大蒜3瓣、料酒适量

制作步骤：

1、备好所需要的食材和调味品，大蒜去皮用刀切成蒜末备用。新鲜的猪肉用清水冲洗干净，用刀切成肉末，如果家中有绞肉机，可以直接用绞肉机绞成肉末，这样比较方便或者去超市直接买现成的肉馅。

2、丝瓜清洗干净之后去掉表皮，用刀切成小块。取一只盆倒入适量的清水、加入少许的盐，将切好的丝瓜放入水中浸泡3-5分钟。浸泡好之后捞出，挤掉丝瓜中的水分，放入盘中备用。这一步非常关键，将丝瓜放入淡盐水中，可以杀出丝瓜中的水分，炒的时候不会吸油，而且还不容易氧化变黑。

3、起锅，倒入适量的食用油，油热之后放入切好的蒜末煸炒出香味，接着放入切好的肉末并加入少许的料酒，炒至肉末变色，炒出香味。

4、锅中放入处理好的丝瓜，翻炒均匀，一边炒一边加入少许的清水，开大火炒至丝瓜断生，放入适量的盐和少许鸡精调味品，最后关火、出锅装盘即可。一道好吃的肉末炒丝瓜就做好了，这道菜荤素搭配，营养又美味。

小贴士：

1、丝瓜放入淡盐水中浸泡3-5分钟，可以很好的防止丝瓜氧化变黑。

2、炒丝瓜尽量不要使用铁锅，丝瓜中淀粉含量比较高，用铁锅炒，也是非常容易变黑。

3、大家对鸡精都是比较敏感，如果不喜欢吃，可以不放鸡精。

大家好，我是高小仙，爱美食、爱生活，每天都会为大家分享美食的详细做法。今天给大家分享的是【肉末炒丝瓜】，喜欢的朋友可以分享、收藏、关注哦！如果大家在学习制作过程中有任何问题，都可以给我留言哦！我们下一道美食见哦！