食材

白虾8只

鸡蛋3个

葱花适量

盐少许

橄榄油适量

步骤1、

虾子洗净，去壳去肠泥，虾仁和虾头分开备用。

步骤2、

热锅入油，油热后放入虾头，中火煸出虾油，沥出备用。

步骤3、

虾仁加入少许太白粉拌匀，下锅，薄油煎香。

步骤4、

将虾仁两面煎上色后，倒入煸好的虾油拌炒。

步骤5、

鸡蛋打散，放入葱花、盐拌匀。

步骤6、

将鸡蛋倒入锅中，均匀覆盖锅面。

步骤7、

轻轻晃动锅身，让虾子和蛋液包裹在一起，不动锅，煎至鸡蛋底部凝固。

步骤8、

关火，用余温将鸡蛋拌开、翻炒即可起锅。