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郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

网络整理 2019-06-23 最新信息

在河南郑州丰庆路与新村路西200米路北,有一家名为老罗家手擀面扣碗炖菜的中型饭店,就餐面积100多平方米,可同时能容纳60人就餐,大厅的每张桌子可坐4人,而两个包间分别可以坐6--8人,这样的话,朋友间小聚,是个不错的去处。

该店经营的有卤菜、凉菜、炒菜。而主食有大米以及招牌主食--手擀面,手擀面放入卤汁浓郁的肉酱人食欲大开,而拌上鸡蛋和黄瓜、西红柿、荆芥等时令蔬菜则更是一种享受。

经营该店的老板名叫罗胜利,是昌禹州人,从16岁开始从事餐饮行业,如今已经有20多年,他从一个打杂的服务员逐步进入后厨,向炒菜和配凉菜师傅虚心学习烹饪,由于天资聪颖,悟性高,又勤快,因此很多大厨都愿意倾囊相授,多位名厨的精湛烹饪技艺被他学艺到手,他也因此从十九岁开始就自己开店了,能独当一面。他先是在州海洋馆开夜市大排档,为人实在,菜品美味,以此生意很是不错。他用开夜市大排档赚来的钱先后买车、买房,直至结婚生子。即便如此,面对经济压力他也能轻松面对。

后来考虑,长时间开夜市导致生物钟倒置会一定程度上影响心身健康,于是罗胜利果断从夜市撤出,决定开一家家常菜饭店。三年前,来到现在之处,开了这家罗家手擀面扣碗炖菜饭店,由于菜品新鲜美味,价格也适中,店老板、服务员待客都彬彬有礼,因此,开业三年以来,生意一直不错,好评如潮。

该店经营的卤菜都是罗胜利亲手卤制,原汁原味,回味悠长。往往每天都销售告罄。

大家都知道,湘菜菜系中有的一道传统名菜---剁椒鱼头,常以鳙鱼鱼头、湖南剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,剁椒鱼头可以作为下酒菜,更是可以当成下饭、下面菜,因此很受广大食客喜欢。为了掌握正宗剁椒鱼头的烹饪方法,罗胜利广拜名师,刻苦学习,潜心钻研,罗胜利很快就掌握了剁椒鱼头的传统做法。罗家手擀面扣碗炖菜饭店采用的都是从湖南水库运来的鲢鱼,这种鲢鱼肉质细腻鲜美、少刺少腥。而鱼塘、河流、水沟里的鲢鱼土腥味太重,直接影响味感。罗胜利宁可多掏近一倍的价格,也要买湖南水库鲢鱼,加上采用来自湖南的剁椒,因此,烹饪出来的剁椒鱼头与湘菜大师制作的一般无二。

如果五、六个人聚餐,点上一份四、五斤重的鱼头,再要几个凉菜,卤菜就可大饱口福,吃完鲜味多汁的鱼头后,可下几匹烩面,也可吃米饭,而消费也就两、三百元。

美味的菜品、亲民的价格,每到就餐时,该店便座无虚席,就连知名网红“羊肉哥“也是这里的常客,而他最喜欢的是该店的卤豆腐皮和卤鸡爪。

朋友,该店您是否光临过?如果没去过,可以去品评一下,相信您会喜欢上该店的菜品的。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

该店位于丰庆路与新村路西200米路北。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店色香味俱全的卤菜。

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图为:该店色香味俱全的卤菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店色香味俱全的卤菜。

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图为:该店烹饪剁椒鱼头所选用的湖南水库鲢鱼。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店的海鲜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店色香味俱全的卤菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店色香味俱全的卤菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店色香味俱全的卤菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店精美的凉菜。

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图为:该店精美的凉菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店精美的凉菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店色香味俱全的卤菜。

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图为:该店色香味俱全的卤菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店色香味俱全的卤菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店烹饪剁椒鱼头所选用的湖南水库鲢鱼。

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图为:该店色香味俱全的卤菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店烹饪剁椒鱼头所选用的湖南水库鲢鱼。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店色香味俱全的卤菜。

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图为:该店的炖菜。

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图为:该店烹制剁椒鱼头所选用的湖南剁椒。

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图为:该店色香味俱全的卤菜。

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图为:该店色香味俱全的卤菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:菜花吵腊肉。

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图为:该店色香味俱全的卤菜。

郑州:舌尖上的美食老罗家手擀面扣碗炖菜 吃剁椒鱼头是聚餐首选

图为:该店的主打主食---手擀面。

本文作者:图说中原(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705253199911059972/

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