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吃不了苦又想瘦,就靠这道菜了

网络整理 2019-06-24 最新信息

花吃姐姐读大一的时候,年级就出了一个超级励志的“狠角色”。

据说那个妹子通过每天晚饭后“痛饮”一杯鲜榨苦瓜汁,成功在2个月内瘦了20斤...

我至今都还记得当时身边人听到这个消息后的表情:无一例外的,五官全都拧作一团。


吃不了苦又想瘦,就靠这道菜了



两个月瘦20斤的人不少,但是这么能“吃苦”的真心不多见...

不过姑娘毕竟也是肉体凡胎,据说喝到最后,也是听见苦瓜二字就几近崩溃。(危险动作,请勿模仿)

其实想想何必呢,苦瓜能瘦身消暑确实不假,但是也不是只有生吃干饮这一种方式啊!


吃不了苦又想瘦,就靠这道菜了



若是放到现在,花吃姐姐一定把今天这道美食分享给她,不光同样能清热降火、瘦身明目,关键还能变“吃苦”为“享受”~

快来看看我的秘诀吧!

RECIPE

梅干菜油渣烧苦瓜

吃不了苦又想瘦,就靠这道菜了


吃不了苦又想瘦,就靠这道菜了


材料

苦瓜 1根 / 猪肥膘 100g / 梅干菜 20g

大蒜 4瓣 / 小米辣 2根

调料

生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

盐 3茶匙 / 白糖 1茶匙

吃不了苦又想瘦,就靠这道菜了


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▼ 1. 处理苦瓜:苦瓜对半切开,用勺子讲瓜瓤挖出。


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里面的白膜也尽量用勺子刮净,这一步也是去除苦瓜苦味的关键。


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处理好的苦瓜用刀切成薄片备用。


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▼ 2. 处理其他配菜:猪肥膘切成大小均匀的小丁,梅干菜提前15分钟用清水浸泡,大蒜去皮切片,小米椒切成椒圈备用。


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▼ 3. 腌渍苦瓜:切好的苦瓜中放入2茶匙盐。


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抓拌均匀后静置腌制10分钟,直至苦瓜的汁水渗出。


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时间到后,用手将苦瓜的水分挤净备用。


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▼ 4. 炼制猪油渣:不粘锅不放油,中小火烧热后下入肥肉丁。


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然后慢慢逼出其中的油脂。等到肥肉丁体积明显变小,且外表变成金黄色后,猪油渣就完成了。

» 炼好的猪油渣用漏勺捞出,猪油不要浪费,可以留着烧菜。


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▼ 5. 炒菜:炒锅内留一些底油,开中小火,油温升高后先下入蒜片和小米辣炒香。


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接着放入泡好并且已经挤干水分的梅干菜,炒出香味。


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然后下猪油渣炒匀。

» 放猪油渣的目的是增香、掩苦,对于特别追求减肥功效的盆友也可以选择不放。


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接着转大火,下入苦瓜快速翻炒断生。


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▼ 6. 调味:期间加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙白糖调味。


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等所有调料都翻炒均匀就可以出锅了。


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▼ 7. 装盘享用:大火快炒的苦瓜依旧保留着清脆的口感和清新的绿意。


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腌渍处理后,原有的苦味已经去了大半,加上猪油的润养、梅干菜的浓香和小米椒的辛辣,苦味更是被遮去了七七八八。


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这一口脆嫩又鲜香,有机会一定要试试喏~


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“常食苦瓜对身体好”早就成了一个不争的事实,但现实生活中却很少有人会真的对它情有独钟。

在做这道菜之前花吃姐姐就专程询问了不少身边的朋友,其中有近半数的人都跟我说,其实挺喜欢苦瓜爽脆的口感的,就是实在忍不了那个苦味,咬一口恨不能苦进心里,半天缓不过来。


吃不了苦又想瘦,就靠这道菜了



但其实,只要用对了方法,苦瓜的苦也是能被去除大半的。

首先,一定要像花吃姐姐在文中提到的那样,把瓜瓤和筋膜清除干净,这些是苦瓜苦味的重要来源。

其次,可以用腌制或者汆烫的方式来去除苦瓜的苦味。

腌渍法就是花吃姐姐今天文中用到的这种,重点就在于,苦瓜要切的尽可能薄,这样在腌的时候才更容易出汁,其次,腌出的苦瓜汁一定要挤干净,也可以再放进清水里多冲洗几遍。


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汆烫法顾名思义就是把处理好的苦瓜放进开水中汆烫1-2分钟,接着捞出过冷水。这种方法去除苦味的效果更佳,但是要注意的是,烫的时间不宜过久,否则苦瓜爽脆的口感就保不住啦!

还有一招,就是尽可能选择一些能帮助掩盖苦味的食材来搭配烹饪,花吃姐姐今天用到的梅干菜和猪油渣就是这个原理。

不过必须承认的是,无论是哪种方法都不可能把苦瓜的苦味百分百去除,毕竟这是人家的本性嘛,大家也不要过于苛刻了

吃不了苦又想瘦,就靠这道菜了

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好啦,今天这道爽口的美食你学会了吗?你爱吃苦瓜嘛,有没有什么私藏的去苦妙招?欢迎留言来分享哦!

本文作者:蕊屹(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705687741570482699/

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