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六个爆款川菜来了,当季最流行

网络整理 2019-06-26 最新信息

01、麻辣香锅

六个爆款川菜来了,当季最流行

1、准备荤素食材约600g,洗净切好,沸水中焯至全熟捞出。

2、锅中放入植物油约50ml烧热,加大葱段、姜片和蒜粒炒香,加入一袋麻辣香锅调味料(50g)翻炒出香。

3、将食材倒入锅中,用大火炒熟,出锅装盘即可。

02、老坛酸菜鱼

六个爆款川菜来了,当季最流行

1、取1000g左右鲜鱼,宰杀洗净,鱼肉切片、鱼骨斩块备用,鱼肉中加入腌鱼粉包(15g)搅拌均匀,腌制10分钟,待用。

2、锅中放入约80ml食用油烧热,倒入鱼骨,煸炒至微黄,加入一袋酸菜包(150g)炒香;再加入600ml清水烧沸,关小火熬制3分钟,捞出酸菜、鱼骨置入碗中垫底。

3、继续向锅中加入老坛酸菜酱包(150g),重新烧沸后,倒入鱼片,大火煮1~2分钟,将鱼片、汤汁倒入碗中即可。

03、日光番茄牛腩

六个爆款川菜来了,当季最流行

1、准备荤素食材约600g,洗净切好备用,肉类在沸水中汆掉血水。

2、锅中加入约500ml水烧沸,加入一包日光番茄调味料(150g)。

3、分别放入荤素食材煮熟(不易熟的食材先放),出锅装盘即可。

04、麻辣烫

六个爆款川菜来了,当季最流行

1、准备荤素食材约600g,洗净切好备用,准备适量蒜泥、葱段,肉类在沸水中汆掉血水。

2、锅中加入约500ml水烧沸,加入一袋酱料(60g),加入葱段,分别倒入荤素食材煮熟(不易熟的食材先放)。

3、关火,加入粉料(8g)、红油(20g)各一袋,加入蒜泥,拌匀,出锅装盘即可。

05、卤鸡爪

六个爆款川菜来了,当季最流行

1、准备荤素食材约600g,洗净切好备用,肉类在沸水中汆掉血水。(肉品提前按1%食盐码味3小时效果更佳)

2、锅中加入约1600ml水烧沸,加入一袋辣卤调味料(200g)。(可根据个人口味添加花椒、辣椒)

3、肉类菜品卤制约20~40分钟,熟透后再关火浸泡15分钟捞出即可;豆制品、素菜,直接卤熟后捞出即可。

06、酸汤肥牛

六个爆款川菜来了,当季最流行

1、准备荤素食材约600g,洗净切好备用,肉类在沸水中汆掉血水。

2、锅中加入约500ml水烧沸,加入一袋酸汤肥牛调味料(100g);

3、分别放入荤素食材煮熟(不易熟的食材先放),出锅装盘即可。

本文作者:厨师资讯(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6706387091913179661/

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Tags:川菜   鱼片   调味品   蒜茸   酸菜   麻辣烫   西红柿   花椒   油泼辣子   辣椒     牛腩   鱼粉

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