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1年1296000块臭豆腐,这家小店靠“食力”引起了“国民老公”的关注

网络整理 2019-06-29 最新信息
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中国人的深夜食堂

怎么能少得了炸物

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成立1年,门店27家,

均在平台方圆人气排行榜前3名 ,

招牌臭豆腐单品累计销售1296000块。

一家店投资30余万的50平小店,

单店年销售额将近500万,

最快回本门店仅用不到3个月,

净利润高达37%,门店存活率100% 。

每天的下午至凌晨2:30 杭州的年轻人都在这里,

连王思聪、盛一伦、都来光顾。

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我是周梦吟,朋友都喜欢叫我“梦梦”,是个标准的武汉妹子,热情直爽。

六年前,我从武汉来到杭州,做过服装,开过油画工作室。那时的我,从未想过会成为一个小吃店的老板,并把它做成一份事业。

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我喜欢旅行,喜欢一个人穿梭在一个陌生的城市,漫无目的的穿过一条一条陌生的街道,遇见各样有趣的人与事,而旅途中最让我开心的,是发现那些街头巷角那些只有当地人才知道的美味小吃。

作为一个资深吃货,上海的生煎馒头、广州的小鱼丸、绍兴的萝卜糕…在吃上面,我总是有发现美味的第六感雷达,且从未止步。

慢慢地我发现,白天的好吃的很多,但是到晚上可以选择的品类实在太少,除了烧烤麻辣烫,夏季的小龙虾,便没有太多选择,于是我萌生了开一间主打中国传统小炸类深夜食堂的念头。

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一年的时间,我考察了杭州大大小小的餐饮小食店,和资深的餐饮人交流学习,去各个地方寻找小食配方。每天从白天到半夜,规划、装修、培训、研发……

说起炸物,大家第一印象大多都是薯条汉堡西方快餐类品牌,其实中国的小炸品种非常丰富,光是臭豆腐就有天南地北好几种口味,各有各的特色。还有响铃、糍粑、灯盏糕、春卷、油饺这些食物带着很多人儿时记忆里的味道。

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2018年3月,午酒小炸第一家滨江店正式开业,50多款小炸搭配上冰爽可口的精酿啤酒、定位于市场需求不谋而合。

一家只有50平的小店,没想到开业第三个月就超越了方圆百分之99.7的商家。进入平台综合类方圆销售额排行榜第一的好成绩。

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一家店的成功可能有偶然因素,接着我又陆续开出了第二家和第三家,它们也同样受到了许多顾客的喜爱。

其中庆春店开业第82天销售额突破一百万业绩,长期蝉联外卖平台方圆综合品类销售额排行榜前三。20平的外卖小店,投资不到十万元,旺季月净利润破7万人民币。

对,你没有看错是净利润!

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不同于现今市场上以低价跑量为主的品类,午酒小炸优高选品质的食材、丰富的进口酒水、正好迎合了市场日益增长的品质需求。率先开辟出炸物夜宵类品牌、抢占了市场先机。

接下来我们的产品向午餐晚餐时段方向研发、小炸下午茶套餐、精致小炸便当、及茶泡饮品、吃完饭喝一杯解腻清油又养生。慢慢的把更多好吃的炸物放进我们的小铺子……争取承包中国人从早到晚一天的饮食。

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直营店的成功,给了我很大的信心,决心全力推进,用更优质的产品和更好的服务流程,做好午酒小炸品牌,把店开到更多的地方。

到现在,午酒小炸已有27家门店,在此之前我们没有做过任何广告招商、所以午酒小炸的加盟商几乎都是小炸家的顾客、因为喜欢产品的口味、看到门庭若市的经营状态感兴趣而来。

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我们的加盟商里有律师、摄影师、外企单位工作其中不乏有稳定的收入和职业,也许不少人也和我当初的想法一样,拥有一家有小吃、有小酒、有音乐、可以三五朋友偶尔放下一天的疲惫聊天小酌夜宵温馨相聚的地方,当然也有每隔两日手机里叮叮一响准时到账的零花钱。

收益不错后不少加盟商又接着开了第二第三家并介绍给身边的朋友,所以导致我们的门店几乎全在浙江沪、这次希望通过开始吧平台,也有更多省外的朋友看到我们品牌,把我们的午酒小炸带到更多的城市。

为了统一门店的出品,更好的发展我们请到了擅长研发的主厨姚伟涛先生,进行统一产品研发,把控食材,让产品可以系统化、标准化生产。

选择一些国内优质的原料生产商,获取最新鲜的食材来源,并建立良好的合作关系,长期提供原料,严格把控产品的质量和安全性。

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午酒小炸主打炸物、不仅提供堂食,还配套有外卖服务。

客户的食袋、包装全部都由特定的设计师统一设计。找工厂特制的开孔包装设计让食物保持酥脆,无论里子还是面子,都尽力做到极致。

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香酥鸡爪、销魂小猪蹄、午酒小鲜美……无论哪款,都满足你对夜宵的想象。

炸物金黄,但并不油腻,我们把各种食材用卤炖、腌制、裹粉、或保持原味干炸的方式烹饪,出锅撒上秘制料粉就可以快速的把食物送到顾客的手上。

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臭豆腐做为午酒小炸的招牌菜,要做出一份完美的豆腐,原材料、卤汁、腌制、师傅的经验,每个环节都很重要。经过反复的调整改良,以达到表皮起酥内部嫩滑和批量生产的口感标准统一化,我们也是下足了功夫。

蘸着浓郁的酱汁,轻咬一口,豆腐酥脆的外壳裂开,外壳的酥脆和嫩滑的豆腐,伴着秘制的酱汁回荡在舌尖,凡到店的顾客必点上的就是我们的招牌臭豆腐,配上冰爽的啤酒 ,深夜来上一份,可以说是十分潇洒了呢。

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销魂小猪蹄,将小猪蹄切块用秘方卤制煮到软烂,再放入油锅炸制金黄色,咬上一口,外焦里嫩,油热不腻!咀嚼起来,十分带劲!

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片片鸡胗,将鸡胗加工切成薄片,每一片仅0.16毫米,放入油锅捞起撒上秘制料粉非常入味,吃上一口伴着芝麻的香味,口感极佳,丝毫不油腻,是小店的下酒神器。

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午酒小鲜美,作为店里招牌菜之一,舟山打捞的鱼肉鲜嫩细滑、连外面的鱼尾都是可以吃的脆脆的,外卖点上一份当作追剧时的小零食也是棒棒哒。

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和朋友一起品尝热气腾腾的食物,再配上一杯小酒,深化彼此的羁绊与默契,也许就是人生至高的满足了。

每个吃货的心中都有一个深夜食堂,那里吃的不仅仅是食物,更是心情和风格。

我们希望用优质的产品和周到的服务,征服食客的味蕾和口碑。让大家卸下一天的疲惫,喝着酒,吃着自己钟情的食物,谈论遇到的趣事,度过一个美味又美好的夜晚。

如果我的理念也契合你的心声,那么欢迎你加入我们,成为我们的区域合伙人。

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支持周梦吟!

本文作者:开始吧(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707600541356130819/

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