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中华鲁菜:葱烧海参

网络整理 2019-06-29 最新信息
中华鲁菜:葱烧海参

葱烧海参

葱烧海参,此菜用山东特产大葱与海参为主料,用红烧的方法制成。菜肴中海参软烂,并有浓郁的葱香味,色泽红亮,为山东名菜。

【原料】

水发刺参 750 克,清汤 350 克,白糖 15 克,绍酒 20 克,湿淀粉 20 克,味精 2 克,大葱白 100 克,酱油 15 克,精盐 2 克、白油 50 克,葱油 35 克。

[制法】

1.准备工作:将水发刺参洗净,顺长轴从中一切两瓣(大的可切三瓣),大葱白切成 5.5 厘米长的段。

2.烹调:将切配好的刺参,在沸水内焊透捞出沥干水分待用。炒勺内放白油 40 克,加入切好的葱段用中火煸炒,待葱微黄时捞出待用。

灼勺内放白油,下白糖用中火炒至鸡血红时,下人海参,随即加入绍酒、清汤、酱油、精盐烧 ,再加入葱段,偎(读 wei 喂)熟后加味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油即成。

本文作者:河山村秀(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6700063443065504270/

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Tags:葱烧海参   海参   鲁菜   酱油   味精   刺参

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