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居家必学的几道家常菜,不仅美味还卫生,强过外卖

网络整理 2019-07-01 最新信息

一: 麻辣牛杂香锅

居家必学的几道家常菜,不仅美味还卫生,强过外卖

材料: 牛杂500g、花菜半颗、土豆1个

不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g、香菜50g

干辣椒30g、葱2根、姜10g、蒜10g

食用油1大匙、老抽1小匙、生抽1小匙

胡椒粉1小匙、糖1小匙、花椒粒5g

香油1小匙、鸡粉1小匙

制作方法:

1、牛杂洗净,入高压锅30分钟

2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用

3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用

4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。

5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。

6、待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜。

二:青椒肉丝

居家必学的几道家常菜,不仅美味还卫生,强过外卖

材料:大青椒2个、猪里脊肉、姜、干淀粉5g

老抽10g、生抽5g、水淀粉适量

清水、盐、糖6g、料酒5g、蒜

制作方法:

1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝

2、里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制

3、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香

4、倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)

5、肉丝炒到约八成熟时

6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

三:麻婆茄子

居家必学的几道家常菜,不仅美味还卫生,强过外卖

材料:长茄子2根、美人椒1根、八角一个

蒜2瓣、葱花适量、郫县豆瓣酱2茶匙

花椒油少许、鸡精少许

糖少许、水适量

制作方法:

1、备好材料。

2、茄子切成1厘米厚的圆片

3、美人椒,蒜,葱花切好。

4、茄子在锅中蒸6分钟。

5、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均匀后加入适量的水。

8、加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花即可。

四:咖喱牛肉

居家必学的几道家常菜,不仅美味还卫生,强过外卖

材料:牛肉500克、土豆一个、洋葱半个、

姜一小块、胡萝卜一根、

牛奶(最好是椰浆)一袋、葱段、

咖喱一盒、盐少许

植物油适量、料酒适量

制作方法:

1、把牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。

2、锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。

3、咖喱块加入少量热水稀释备用

4、另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒,

5、再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶(这里最好是椰浆,家里没有了,我改成牛奶)大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。

本文作者:颖香儿(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707514925763265035/

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